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當(dāng)前，百貨零售業(yè)已全面進(jìn)入存量深耕階段，調(diào)改升級成為企業(yè)破局同質(zhì)化競爭的核心路徑。據(jù)中國百貨商業(yè)協(xié)會與香港科技大學(xué)利豐供應(yīng)鏈研究院聯(lián)合調(diào)研顯示，63%的受訪企業(yè)將“加大調(diào)改升級”列為未來3年首要發(fā)展方向，62.5%的企業(yè)2025年調(diào)改門店數(shù)量同比增多，存量煥新已成為行業(yè)共識。但與此同時，客流潮汐化、平日經(jīng)營乏力的瓶頸愈發(fā)凸顯：贏商大數(shù)據(jù)2026年上半年監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，全國購物中心場均日客流1.51萬人次，其中節(jié)假日場均客流1.82萬人次，工作日僅1.38萬人次，二者同比增速分別為5.2%、3.1%，平日客流增長動能顯著弱于節(jié)假日，過度依賴假日流量的結(jié)構(gòu)性問題尚未得到根本解決。

近期，麓湖COCO market、上海西岸Bloom Market、深圳Loft53 SMOO Market、成都漫汀食集等一批新式市集項目陸續(xù)落地，引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注。這類項目既沒有堆砌網(wǎng)紅打卡場景，也未盲目追逐首店品牌，而是錨定周邊客群的日常消費(fèi)需求重構(gòu)商業(yè)供給，展現(xiàn)出更強(qiáng)的客流韌性與經(jīng)營穩(wěn)定性。對百貨行業(yè)而言，可借鑒的并非其物理形態(tài)，而是背后的經(jīng)營邏輯與發(fā)展思路。

全時段經(jīng)營適配生活節(jié)律，平抑客流潮汐波動

以上海西岸Bloom Market為代表的社區(qū)型市集，跳出了傳統(tǒng)商業(yè)“重周末、輕平日”的路徑依賴，將定位從“消費(fèi)目的地”轉(zhuǎn)向“生活基礎(chǔ)設(shè)施”。項目采用餐飲與零售各占一半的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，圍繞周邊居民作息排布經(jīng)營內(nèi)容：清晨承載生鮮采買需求，午間服務(wù)簡餐消費(fèi)，晚間適配鄰里小聚與休閑場景，完整覆蓋居民一天的生活節(jié)律。

這種模式的核心價值，在于用高頻剛需托底平日客流，有效縮小客流峰谷差。克爾瑞研究數(shù)據(jù)顯示，城市居民30%—40%的消費(fèi)支出集中在社區(qū)周邊1公里范圍之內(nèi)，且這一比例仍在持續(xù)上升。相比于依賴跨區(qū)域打卡客流的項目，扎根屬地日常需求的商業(yè)形態(tài)，客流穩(wěn)定性與用戶復(fù)購率顯著更高。從行業(yè)實踐看，優(yōu)質(zhì)社區(qū)商業(yè)的平日與周末客流差距普遍可控制在20%以內(nèi)，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)購物中心  1:2以上的峰谷比例，經(jīng)營抗風(fēng)險能力更強(qiáng)。

無邊界布局融合消費(fèi)場景，提升空間復(fù)合效率

傳統(tǒng)百貨與購物中心長期沿用按品類剛性分區(qū)的布局邏輯，餐飲、零售、生鮮各自獨立，消費(fèi)動線割裂，空間效率難以充分釋放。而新式市集普遍打破了業(yè)態(tài)邊界，圍繞消費(fèi)者的真實生活動線組織商業(yè)供給，讓消費(fèi)行為在場景中自然串聯(lián)。

麓湖COCO market是這一思路的典型實踐：場內(nèi)商鋪邊界被刻意弱化，餐飲與生活好物業(yè)態(tài)混合排布，過道空隙也設(shè)置陳列貨架；室內(nèi)外街區(qū)相互穿插，原生綠植直接嵌入商業(yè)空間，弱化了傳統(tǒng)賣場的生硬感。消費(fèi)者用餐后可順路選購日用品，逛游中可即興停留就餐，動線更連貫，停留時長與連帶消費(fèi)同步提升。這與行業(yè)調(diào)改的整體趨勢相契合。中國百貨商業(yè)協(xié)會調(diào)研顯示，超七成企業(yè)將業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)重構(gòu)列為2026年調(diào)改核心要務(wù)，重點打破傳統(tǒng)業(yè)態(tài)邊界，構(gòu)建“零售+餐飲+體驗”的復(fù)合業(yè)態(tài)生態(tài)。對于存量百貨門店而言，在物業(yè)條件允許的前提下，適度弱化生硬的物理分區(qū)，圍繞消費(fèi)行為重構(gòu)場景，是提升空間坪效的可行方向。

剛需平價錨定真實需求，回歸商業(yè)公共屬性

商業(yè)的長期生命力，最終建立在真實的剛性需求之上。新式市集項目普遍摒棄流量噱頭，立足屬地客群的核心訴求做供給，走出了差異化的發(fā)展路徑。

深圳Loft53 SMOO Market扎根產(chǎn)業(yè)園區(qū)，摒棄網(wǎng)紅品牌溢價路線，全部采用親民小檔口，人均二三十元即可解決正餐需求；同時設(shè)置大量共享長桌，允許不同檔口餐品拼桌共享，精準(zhǔn)擊中上班族“實惠、高效、選擇多”的核心痛點。成都漫汀食集則深耕居住社區(qū)，優(yōu)先引入本土小吃與家常風(fēng)味，不追逐網(wǎng)紅爆品，業(yè)態(tài)與定價全部圍繞居民一日三餐設(shè)計，做長期鄰里生意。

兩個項目區(qū)位不同、客群不同，但底層邏輯一致：拒絕短期流量，錨定長期剛需。反觀部分過度網(wǎng)紅化的項目，客群高度集中于年輕打卡群體，消費(fèi)隨機(jī)性強(qiáng)、忠誠度低，話題熱度退去后客流往往快速下滑。社區(qū)商業(yè)的實踐數(shù)據(jù)印證了這一點：據(jù)36氪報道，重慶部分社區(qū)餐飲門店年復(fù)購率可達(dá)45%，遠(yuǎn)高于商圈網(wǎng)紅門店的復(fù)購水平。這也提醒行業(yè)，商業(yè)項目天然承載著城市公共服務(wù)功能，過度窄化客群本質(zhì)上是自我設(shè)限。在調(diào)改中兼顧不同年齡層、不同消費(fèi)能力的需求，保留合理比例的大眾日常消費(fèi)業(yè)態(tài)，既是行業(yè)履行社會責(zé)任的應(yīng)有之義，也是拓寬客群基礎(chǔ)、夯實經(jīng)營底盤的務(wù)實選擇。

中國百貨商業(yè)協(xié)會認(rèn)為，行業(yè)存量調(diào)改已進(jìn)入深水區(qū)，單純依靠品牌輪換、硬件翻新的粗放式調(diào)改已難以為繼。新式市集的走紅，本質(zhì)上是日常消費(fèi)價值的回歸，是經(jīng)營邏輯從“造流量”向“做經(jīng)營”的轉(zhuǎn)向。對百貨企業(yè)而言，無需盲目復(fù)刻市集的物理形態(tài)，而應(yīng)吸收其以人為本的經(jīng)營內(nèi)核，立足屬地客群的真實生活需求，把滿足大眾日常消費(fèi)放到更重要的位置。

事實上，協(xié)會近期已正式牽頭啟動《非標(biāo)準(zhǔn)化商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展指南》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，王府井、百聯(lián)、銀泰、銀座、北京薈聚、江蘇省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、和奕咨詢等單位共同參與起草。圍繞項目策劃、空間活化、業(yè)態(tài)組合、運(yùn)營管理等環(huán)節(jié)提供具體指引，目的就是幫行業(yè)少走彎路，讓非標(biāo)商業(yè)真正回到滿足日常消費(fèi)的軌道上來。

零售的根基始終在普通人的日常生活里，扎根社區(qū)、貼近民生，才是實體商業(yè)穿越周期、走得更穩(wěn)的路。